一行三
走进前台
程泽在报了自己手机号码后，确定了预约的座位，便被随之而来的服务员指引到了b32号桌。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
因为程泽表明了自己是名美食家，鲁逸和鲁班对他极为信任。
将点菜的任务
给了他，相信他点的菜肴，不会让他们失望。
程泽对应着菜单，很快便将所要点的菜全部弄好，再来之前就做好了规划，所以一切都很顺利。
相对于昨天，今夜的上菜速度显然快了很多。
三坐下吃着花生米、瓜子，互相聊了聊白天都去了哪玩，不到20分钟的时间，第一道菜就端上来了。
这可比昨天川味馆快多了！
当程泽看了看餐盘，对着两笑说道：“我是说第一道菜怎么上的这么快，原来是白油豆腐。”
与程泽已经很熟了，鲁班最先打趣的说道：“这道菜有什么讲究吗？”
程泽见两又露出好奇宝宝样的面相，笑说道：“讲究到没什么！白油豆腐是蜀省上河帮传统名菜。主料是豆腐，
味是香，工艺是烧，咸香适。有甜、咸两味。最适合饭前开胃，调剂味蕾。”
鲁逸想了想，不解的问道：“咸、辣两味的菜我知道，但是咸与甜两种味道相结合，那不冲突了吗？吃起来感不奇怪吗？”
程泽没有回答，嘴角微微一笑，故作玄虚的说道：“嘿嘿，你们尝过一就知道了。”
虽然程泽自己对于这些菜也都是第一次品尝，对于味道也不是很清楚。
不过其制作工艺顺序，在当今网络发达时代，早以不是什么秘密。
程泽凭借自己徽菜大师的见识水准，仅凭资料，其实也才猜出部分菜品发明者的一些用意。
脑海中将制作过程，按照自己的想法虚拟制作一遍，对成品味道，也基本能猜出5.6分来！
鲁逸与鲁班两经不住诱惑，果断用汤勺舀上一碗豆腐吃了起来。
望着平淡无奇的白油豆腐，两丝毫没有看出任何特殊的地方。
与其他豆腐不同，白油豆腐整个菜型上看，连葱花都没有，一眼望去，除了清淡无奇的汤汁，就是白如冬雪的豆腐，再无其他任何配料的身影。
两带着疑惑，舀上一勺吃了进去，刚
嘴还没什么反应，等吃过之后，一脸震惊的望着程泽，异同声说道：“怎么可能！”
程泽见到他们的表
，兴高采烈的自己也吃上一，豆腐的细
爽加上汤汁的香鲜味浓，心中轻呼一声：“好！”
待到系统奖励的声音闪过他的耳边，程泽开解说道：“你们别看这道菜平淡无奇，仿似就是豆腐用清水煮熟，然后就完成了。可是它的制作，包括所用的配料，不是那么简单的。”
鲁逸两点
赞同，刚刚品尝过后，他们已经不再小瞧这道菜了，这并不是家中简简单单的小葱拌豆腐，咸与甜的完美融合，以及汤汁香浓，
的折服了他们。
程泽将碗中的豆腐和汤水全部吃完后，拿起桌面的餐巾纸擦拭完嘴角后，接着说道：“我先从味道上说吧！首先是甜味，包含食材配料有豆腐、化猪油、白糖、味
、豌豆
、
碱等。再就是咸味，是用盐水，加白胡椒。烹调时，将豆腐切块或条形，清水煮沸，下碱水搅匀后捞起，再用沸水透两遍去其碱味，猪油锅加热，再下豆腐加盐水，用霸王火煮沸，味和豌豆滋汁下锅，快速
作，滋汁起团即成。”
“所以，这道菜别看着简单，制作起来可是非常讲究。尤其是汤汁，里面更是配有冬笋、蚕豆、
汤等一系列食材熬煮出来。所以这豆腐的味道更加鲜美。”程泽补充道。
两这才知道其中的奥妙，他们没有想到，一道看似普通的菜肴，里面的奥妙之处如此之多。
对于华夏传统美食的了解越多，两也逐渐更加喜
上了这些菜肴。
陆续又上了几道红杏馆得特色菜后，三边吃边聊，鲁家兄弟也不停询问更多关于华夏美食的知识。
三感觉都快吃饱了，服务员这才端上今晚的重戏——红杏
服务员对着几鞠躬说道：“十分抱歉，国庆多，都在点我们的招牌菜红杏，为了保证质量，厨房那边有些忙不过来，有些迟了。”
程泽摇了摇说道：“没关系，国庆放假，我们理解。”
帮着把最后一道菜放上桌后，鲁逸两咽了咽水。
虽然两都已经吃的快饱了，不过光从红杏的外表看，就诱食欲。
清鲜醇浓，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味，这是川菜味道上的一大特点。
在这无数种味道中，复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型等等。
而红杏，也是复合味
中的红油味代表之一。
红油是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。主要是以蜀省的朝天椒加植物油和其他香料用慢火熬而成。
适用各类菜肴，添加红油都可以极大提高其味道。
红杏其实也可以叫做红油，因为整都沉浸在大碗红油之中，鲜艳的色彩，使得三忍不住再多说什么，纷纷拿起筷子，开始争抢，吃了起来。
程泽运气不错，抢到一根腿，嘿嘿一笑，直接吃中。
鲁班在一旁，一脸怨厌的望着两，他也想吃腿，可惜没有抢过他们。
只好默默的夹起一块翅膀吃了起来。
一般酒店的“红油”通常只注重味，突出了辣，忽略了感。
而红杏酒家却独树一帜，在保证
充分味的同时，又很好地保留了其鲜味和度。
程泽吃过一之后，脑中略微思考片刻：“仔公！原来如此！”
选用毛重在两斤半到两斤七两之间的仔公，保证的度，过大，质较老，过小则香味不足。
再沾了沾红油放中，细细品尝以后，程泽又发现了其中的奥妙，没有放盐。
煮时仅放姜、葱等去腥，如果加盐则煮后质变硬。
程泽对着两又说明了自己的发现后，然后说道：“不得不说，红杏酒家的主厨有一套，他其实没有过多的运用什么高超技法，仅凭对食材的充分了解，配料之间的相生相克，活学运用，就制作出这道招牌菜，堪为大师！”