，酸甜适
。”
“这些你都做到了。但都不如姚禹。”
“姚禹腌制的桂鱼感层次更丰富，他炒制的浇
汤汁更饱满。”
“最关键的一点是。姚禹炒制的浇不仅仅是覆盖在鱼身上，而且还让浇的酸甜滋味充分渗透到鱼
之中。”
“要想做到这一点是非常不容易的。需要满足两个条件。”
“其一，桂鱼下锅后要炸得足够松散又不能有
损；其二，浇浇在鱼身上的温度必须足够高。”
“只有满足这两点，浇汤汁与鱼的感结合才会达到完美。”
此番话出，现场鸦雀无声。
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