姚禹等没有等待太久。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

约莫过了十分钟，便有一群走进了烹饪教室。

这一行共有八九。但只有五在评审的位置上坐了下来。

这五中，姚禹只认识其中两位——关山远和麒麟榜第三舒望京。

剩下的三当中，一位是穿着西装的瘦中年子。

她梳着一丝不苟的发髻，戴着薄薄的白边眼镜，整个由内而外都在散发着严肃刻板的意味，就像是……学校里的教导主任。

第四位评审一个是顶着锃亮光带着眼镜的白大汉，长相很阳光，咧嘴笑时露出一大白牙，看年纪应该在四十以下。

最后一位评审，也最为年轻，似乎也就三十出。

她是一个身材火的欧美子，眼珠碧蓝，五官立体，金发垂肩。乍看上去，与速激8里的反派塞弗很像。

国厨队聘请外教早已不是新鲜事。

直到目前为止，世界上超过百分之七十的重大厨艺赛事都常年在欧美地区举办。

国厨队如果想要在那些赛事上有所斩获，就必须了解欧美的饮食习惯，然后做出符合西方评委味的菜肴。

也因此，厨协从八年前开始，便会聘请一些有实力的外籍名厨，来给国厨队上课。

如果姚禹没猜错，眼前这位白光和金发郎，应该就是他们这一届青厨二队的外籍教练了。

关山远显然不是一位喜欢说套话的大佬。

他落座之后，开门见山：

“辛苦各位特地赶来。今年，我们厨协将会选拔九名正式队员和两名互补队员。”

“也就是说，在你们这二十一位优秀的厨师中，将有一半被会淘汰！”

“下面，公布这场比试的考题。”

关山远说完，袁鹏就上前一步，将一个u盘进现场准备好的投影仪上。

投影仪投出这场比试的具体规则。

规则很简单。

两个小时，三道菜，做好三份指定的牛排

这三份牛排的烹饪顺序分别是菲力牛排、西冷牛排、t骨牛排。

菲力牛排也好，西冷牛排也罢，就像是中餐里的炒饭和包子一样，是一类菜品的统称，并非是具体某道菜的名字。

姚禹看见这考题规则，顿时就明白了主考官们的用意。

牛排，在西餐体系中有着无可替代的位置。

不同种类的牛排，选料、做法、还有与之搭配的蘸汁、配菜、酒水都大不一样。

牛排都做不好的厨子，是没有资格登上国际大舞台的。

关山远出的考题看似简单，但其实是在考验筛选，要把对于西餐了解最的那批挑选出来。

袁鹏公布了赛题之后，便有工作员推了两大车食材进来。

姚禹用【明察秋毫】随意扫了一眼，发现那些食材推车上包含的牛就多达四五十种。

而且绝大多数的牛看上去都没什么区别。

只有于西餐，擅长烹饪各种牛排的，才能从细微处分辨出那些牛的不同之处。

食材被推出来后，关山远说：

“这里的食材你们可以随便用。”

“不过我要提醒你们，虽然你们有两个小时的时间，但实际上，你们每隔四十分钟就要做好一份菜品端上评审席。明白了吗？”

“明白！”吴中柳等回答道。

这时，袁鹏又低调地来到姚禹、陆沉鱼身边说：“你们不用参加比试，还是跟我去楼上观战吧。”

烹饪教室内部，贴着墙的两边又分上下两层。

姚禹、陆沉鱼上了二层观战，留在下面的十九也各自开始挑选厨具和食材。

作为一个纯粹看热闹的员，袁鹏表很轻松。

他问道：“你们觉得，这种题目对他们有难度吗？”

姚禹笑了笑道：

“强中更有强中手。对于他们而言，难的不是题目，而是应该怎样击败其他竞争者。”

……

不同的国家，对于牛也有不同的分级标准。

比如澳洲，澳洲如今习惯把牛分成十二个等级。从m1到m12，其中m12级的牛品质最高。

而在热苯，们习惯把牛分为十五个等级。

分别是a1-a5、b1-b5、c1-c5。

其中，a5和牛的品质最好，c1最差。

在热苯，c1牛基本上不了餐桌，而只能被拿来做罐。

但不论是以哪种体系划分的牛，都有一个共同之处。

那就是：

等级越高的牛，横切面的雪花纹理就越清晰，品质也就越高，质也就越细。

而作为一名厨师，尤其是作为一名西餐厨师，就必须了解各国牛的等级，以及不同等级的牛特。

只有如此，他们在烹饪牛排时才能选出合适的材料，做出最好的牛排。

烹饪教室里，接受考验的十九名厨师很快就选好了牛，准备开始烹饪。

站在二楼的姚禹向下俯视。

他在注意到林海泉手中的牛后，顿时微微皱眉。

“怎么了？”陆沉鱼注意到了姚禹的表变化。

姚禹说道：

“林海泉是不是犯二啊，居然打算用m12做菲力牛排。”

“m12与a5和牛都是最好的牛吧。难道做牛排不应该选用最好的吗？”袁鹏不解道。

姚禹摇了摇，说：

“当然不是啊。”

“虽然m12和a5和牛都是最好的牛，但是由于饱含的油脂成分太高，只适合切成薄片，用来烧烤。”

“如果用这种牛来做牛排，第一咬下去固然会让感觉好吃到炸，但再吃第二、第三就会特别油腻，甚至会让食客完全没了胃。”

袁鹏不是厨师出身，对于这些了解甚少。

他顿时感兴趣地问：

“那么，做菲力牛排，应该选用什么牛才好？”

姚禹看了下方的厨师们一眼，说道

“做菲力牛排，选料通常都是牛里脊。”

“要想把这种牛排的感做到最好，就得用澳洲和牛的m8--m10级牛，或者用本的a3和牛，来烹饪。”

“如果在欧美地区，买不到和牛的话，也可以选用美国标准的select(上选级)的牛来烹饪。”

“只要使用了这些牛，按正常工序将牛排煎到五成熟，那味道就肯定差不了。”

姚禹这番话说完，袁鹏算是服了：

“原来选料还有这么大讲究。那林海泉选错了牛，岂不是很危险？”

姚禹点了点，说：

“除非其他犯下的错误比林海泉还蠢，否则……他基本进不了这次的国家队了。”

……

菲力牛排的做法有很多种。

说简单也简单，想复杂也复杂。

一般而言，做菲力牛排，火候就只有三种选择：三成熟、五成熟、七