吕氏餐饮研发部的实验室里，杨峰戴着白色的厨师帽，站在灶台前面，一双眼睛盯着燃气炉灶上的砂锅，砂锅盖子上的散热孔中，突突冒出一阵又一阵热气，让抽油烟机呼呼吸走。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

一香味渐渐传出来，连高明都忍不住吸了吸鼻子。

吕冬就站在高明旁边，这香味让他想起了泰丰园吃黄焖的时候。

杨峰打电话过来，让吕冬来品尝一道菜，说是过年放假的时候，他研究了接近两个月，感觉能够量化生产一道传统鲁菜。

年前，吕冬跟杨峰谈排的时候，杨峰就说过传统鲁菜能否进店的事，后面一直在研究几道拿手菜，最终选择了他认为非常合适的黄焖。

不是说这道菜最好，而是最适合吕氏餐饮。

来到这家公司好几个月了，杨峰已经非常清楚公司的连锁经营模式。

美味不是唯一的标准，能够统一规格量化生产才是关键！

黄焖不是代表的鲁菜，但杨峰思来想去，也没找到将类似糖醋鲤鱼、炒腰花和葱海参之类的菜，进行统一规格量化生产的办法。

相比较而言，黄焖最可能做到这一点。

吕冬问高明：“杨老师最近一直在研究这个？”

高明回道：“吕总，他在研究将拿手菜量化生产的方法，试过好几道菜，最终选择了黄焖。”

吕冬点了点，耐心等起来。

如果杨峰能把问题解决了，那再好不过。

杨峰看了下墙上的石英钟，来到灶台前面，关火之后，又等了一会，这才打开锅盖，将掺杂着土豆和香菇的炖块，盛进三个小碗里面。

“吕总，高经理。”杨峰招呼附近的两个：“尝尝？”

“好，尝尝。”吕冬率先过来，拿起筷子夹起，小心的咬了一，缓缓咀嚼。

好像跟上次在泰丰园吃到的差不多，味多少有一些变化，不是特别明显。

高明工作就在这里，明显不是第一次吃，点点：“跟前几次没区别，味几乎一样。”

杨峰看向吕冬，吕冬说道：“味道还可以，但缺了点什么……”

他略微一想，就明白了：“作为饭菜，缺少了饭，米饭！”

随后，吕冬提议让研发部和配送部的一些都过来尝尝，再收集这部分的意见，毕竟这是针对大众的消费品。

这些反响都不错，就算不合味，也说起码不难吃。

味这东西的差异客观存在，一家有的时候都有差别。

吕冬找来二十多个品尝，最后给出好吃的，占了百分之九十以上。

虽然每只是吃了一块，但多少能说明问题。

大光苏小山脆对吕冬说道：“我爹整天吹他擅长炖，老杨做的这个，可比他做的好吃多了。”

杨峰摆摆手：“不一样。”

吕冬拍了下苏小山：“行了，出去忙你们的。”

苏小山带着出去，吕冬、高明和杨峰三个，进了实验厨房旁边的办公室。

几个月下来，杨峰对于吕氏餐饮多多少少都有了些归属感，最大的因素不是别的，就是高额的薪水。

到中年，不受到太大刺激，往往没有那么些雄心壮志，稳定才是最大的追求。

杨峰刚坐下，就对吕冬说道：“吕总，您觉得这道菜，有进店推广的可行？”

吕冬没有直接回答，反而问道：“能量化生产？”

“应该可以，我之前试验过多次。”杨峰详细的说道：“吕总，本来这个黄焖属于文火慢炖的一道菜，我借鉴了火锅店和麻辣烫店的烹制方式，公司旗下两家店，都是底料配料制作好，然后再熬制汤料……”

吕氏餐饮需要的配料，都是吕家食品公司代工生产的。

这点，吕冬创业之初就确定好了。

杨峰的话还在继续：“所以，我提前调配好料包，也是事先煮好的，当您和高经理过来时，我直接在砂锅里加配菜、料包和熟，原本需要一个小时文火慢炖的，十分钟左右就做好了。”

吕冬轻轻点了点，这一套工序如果能流水线复制，也就意味着黄焖有了开店的基础。

杨峰又说道：“这样做，可以让顾客进店以后，以最快的速度吃上饭，但缺陷也很明显，味道上有差距。”

吕冬说道：“不是很大。”

杨峰说出他的观点：“这味道按照我……我们家里的标准，是不合格的。”

吕冬笑了笑：“有所得，自然有所失。”

杨峰也笑：“量化生难免的。”

吕冬认真问道：“杨老师，你去过吕家食品公司的生产车间，可以大规模生产？”

“可以！”杨峰言之凿凿。

作为吕氏餐饮公司最早的一批员工，已经够到高层管理的高明，这时突然出声，说道：“吕总，杨老师，这道菜放在哪个店里？汉堡皇，不合适；火锅店和麻辣烫店……”

杨峰有过考虑：“作为麻辣烫店的一道菜？”

吕冬摇了摇：“不，我们再创建一个新的品牌，就叫黄焖怎么样？”

高明问道：“做连锁？”

“对！”吕冬直接说道：“做连锁店。”

杨峰微微皱眉：“一道菜，会不会太少了，没有吸引力……”

吕冬没有多说，反而说道：“杨老师，你多试验几次，我让吕家食品公司的过来与你对接。”他非常自然的说道：“尝试料包的初步车间化生产，采用杂进行味调配。”

他略微一顿，又说道：“为了方便运输，肯定要全冷链，冷冻后再烹制的味，也需要考虑到。”

杨峰拿了个笔记本过来，一一记在本子上。

现在只是刚刚开始，距离真正能流水化生产，并且开店还有距离。

虽然只有一道菜，但杨峰接下来有很多工作要做。

与其等到开店后接连出现问题，不如尽可能多的在前期做好准备。

再就是另一个关键，要尽可能压低成本。

黄焖的定位，甚至低于麻辣烫店，利润的关键一是销量，二是适当压低成本。

后面吕冬、高明和杨峰就重点讨论的这个。

杨峰烹制试验时，使用的一直是公，公质比一般的杂或者食好太多了，但价格也高。

五十天左右出栏的杂，价格相对比较低，质也还可以。

真正开店经营的时候，必然要选用杂。

另外一个就是主配料之一的香菇，香菇能否换成鲜香菇？鲜香菇成本更低，但作为辅料的话，香味不如香菇浓郁。

这些，都是下一部要进行尝试或者改进的地方。

黄焖项目一旦上马，第一期起码涉及数百万乃至上千万的投资，吕冬不可能还没形成成熟的量化生产菜式就推出。

第二天，吕氏餐饮召开东大会，吕冬、杜小兵、宋娜和乔卫国参加了会议，薛天负责会议记录。

会上，吕冬提了黄焖这件事。

年前的时候，私底下全都通过气，宋娜还陪着吕冬去吃过黄焖，杜小