剩下的废物，用于沤肥种菜，甚至，猪鬃也是很重要的战略物资，至今，都是不能被完全取代的。

单单是分割这三百来斤的佩奇，就把高估了自己体力的江小白，累得几乎吐血，最后割下猪尾，右臂已经酸麻无比，吐出了一浊气，江小白只好呼叫支援，自己去喝杯冰镇的果汁休息一下。

炼油，就给周媛媛了，她丝毫不娇气，也很会做饭；周阿姨四购置了做灌肠的材料已经到了，灌肠就给她们了，江小白只要告诉她们配料的比例，肠衣就用天然的猪大肠，得她们自己洗。

苏老、杨老、晋老、鲁老，在花园阳台用小石磨做好了传统的石膏豆腐，一路上对时隔几十年都没有闻到的传统工艺制作的豆腐的浓郁的豆香赞叹不绝，也已到了！江小白听到了他们的说话声。

做腌、腊、熏、火腿，就给他们四个老狐狸了！做，绝不能学诸葛亮自己把自己累死。

这样一来，这只国产的佩奇，丝毫没有费！“一生二，二生三，三生万物，这只佩奇可以变成几千份正宗的中华料理，大部分都可以睥睨中华料理以外的任何菜系。老祖宗常说：无极生太极，太极生两仪，两仪生三才，三才生四象，四象生五行，五行生六合，六合生七星，七星生八卦，八卦生九宫，一切归十方。嗯，老祖宗的话，诚不我欺也！一花一世界，一叶一菩提，把一份上天恩赐的食物，吃出乾坤，吃出一个世界，这才是真正的不负如来不负卿！不辜负上天的恩赐！”

江小白又嘿嘿道：“是不是佩奇？这才叫中华料理，除了我，还有谁懂你？”

佩奇没有说话，表示了默认！被超脱的佩奇的唇角，还带着蒙娜丽莎之笑。

江小白好似找到了生的知己，亲切地拍着佩奇的猪，嘿嘿道：“善哉！”

周媛媛围着围裙，在旁边用木炭烧的红泥小火炉，慢慢地炼油，听他说“不负如来不负卿”那段话，对他佩服地五体投地，心说：“这才是中华料理的核心哲学！”听他和佩奇说话，更觉可。

在旁边开始做火腿，给猪腿抹盐的苏老，负责做腊的杨老，负责做腌的鲁老，以及在远一些的地方，点燃了加了陈皮等香料的具有芳香味道的果木，开始做熏的晋老，纷纷道：“臭小子！”

不过，他们对江小白的那段窥中华料理核心哲学的言论，那是由衷地折服了！这货又有度了！

等待熏、腊、火腿、腌、灌肠做好，足可以保证江小白至少两个月对猪这种食材的需求。

很少有知道，不是所有熏都配叫熏！做熏的奥义是，木材必须是具有芳香味道的果木，如桃木、枣木、苹果木等，外加各种做菜用的香料。正宗的北京烤鸭，也是全用果木做燃料，起到熏香的效果，贵有贵的道理！做吃货一定不可以做冤大，一定要知道好吃的东西究竟好在哪。

好比喝茶，极品龙井是叶子，普通的树叶子也是叶子，这没毛病，但泡树叶子喝，跟泡极品龙井喝，那差别就大了！同样的，用普通木材做燃料制作熏，和用具有芳香风味的果木熏香、加热，也是完全不同的。厨神江小白就不知道，用普通木材做熏，究竟是熏什么？顶多是其烟气很热，可以对要熏的加热，使其蛋白质变。他用那么多果木熏香做熏，贵，也是很有底气的。

剩下的不多，马上就要做了吃，冷藏会影响感。江小白一一列举了用猪身上的不同部位，烹制的很多名菜和羹汤，难道是说着玩的？当然不是，他是个行动派，说了立时会做！选做几十道。

今天是周六，他微信群里的邻居老饕们，到中午会来五十，没抢到机会的只能等下次，只能怪他们自己下手慢！现在已来了大半，来看他做杀猪菜，他们其实还想看杀猪，可惜，来得太晚了！

这是他放的一次大招，一次就在群里发布了五十个就餐劵，且只能一个来，不能带家属。这样，才能让更多家庭知道沙猪的极品，第二次再准会员们带全家来，这样更能照顾周阿姨的生意。

杀猪菜，就是要很多来吃，再加上他们自己的团队有不少，多力量大，才可以不剩下什么。

不剩下菜饭，做到净盘，是对食物最大的尊重。否则，就对不起佩奇了，佩奇在天之灵会不高兴！