“好了，现在虾也处理好了，咱们放上一点葱段，一点姜丝，在加上一点点盐，一勺料酒，搅拌一下，先腌制个十五分钟左右。”

在虾仁腌制的时候，锅里的五花已经煮得差不多了。

夏杰寻来一根筷子，在五花的表皮轻轻一，只见筷子忽地一下便没五花表层的脂肪之中。

“嗯，正好，八成熟，咱们可以继续做这道腐了，这第二步嘛，就是给这五花上色。”

“先把五花捞出来，表皮擦洗净，然后用老抽涂抹在五花的表面，如果味偏甜一点的，也可以在五花的表面再加上点蜂蜜。”

擦洗好块，夏杰一边用小刷子在五花的表面涂抹着老抽，一边转看向了黄垒，开询问道。

“黄老师，你喜欢吃甜一点的还是咸一点的？“

黄垒眨了眨眼，毫不犹豫地答道：“唔，甜一点的吧。“

夏杰闻言，点点，跟着取来了蜂蜜，一同涂抹在了五花的表面。

等到把所有的五花都涂抹完成后，他将铁锅放在灶台上，倒菜籽油。

不一会儿，铁锅里便传来了‘滋滋滋滋！’的脆响声。

望着烧热的油锅，夏杰方才继续道：“这五花上色完毕后，就可以放到油锅里去炸了。”

“不过炸的时候有一点，大家得注意下，那就是把皮的这一边朝下去炸，因为皮这边要更难熟一点，炸到皮上起泡泡了之后，就可以捞出来了。“

说着，夏杰便将五花一块块放进油锅里。

霎时间，原本就沸腾躁动的热油也变得越发激烈，开始向外飞溅。

夏杰不慌不忙的取来了锅盖，向着身前一挡，便挡住了大量溅来的油点，自己是毫发无损。

见此，黄垒也是冲着夏杰比出了自己的大拇指，笑着调侃道：“原来还能这么玩啊，夏老师果然是老厨子，经验丰富啊。”

夏杰笑着压了压手后，也没有多说什么。

不一会儿，锅里的五花便炸制完成了，夏杰竖起了三根手指继续道。

“好了，第三步，把刚刚炸好的五花放凉，这时候可以用牙签在五花的表皮扎一些小，这样可以让五花凉的快一些。”

“等到五花彻底凉好后，就可以开始切片了，梅菜扣大家都吃过吧，按照梅菜扣的大小来切就成了。”

说话间，夏杰手起刀落，飞速的把这些大块的五花切成了一块又一块的薄片，在他准的刀功下，每块五花片的大小都近乎一致。

黄垒见此，忍不住瞪圆了眼睛。

要知道现在这块五花可是熟食啊，而且和一般的熟食还不一样，五花的质地比较软，切起来也是更难切一些。

对此黄垒也是有体会，但是现在夏杰切起来却是那么飞快，那么均匀，那么轻松。

如此湛刀功，大概也只能用出神化这四个字才能形容了。

在黄垒暗暗遐想的时候，夏杰已经完成了五花的切制。

抹了抹刀身后，夏杰冲着无机继续开道：“嗯，切成这样就差不多了。”

“接下来的步骤就比较简单了，咱们把刚刚切好的五花在碗底扣好，然后再把腐捣碎，配上适量的腐红汤搅拌好后，一齐倒进五花碗里。”

“装碗码好之后，就可以放进蒸笼里蒸了，用中火蒸个四十分钟就差不多了，总体来说，做法不算复杂，和梅菜扣差不多。”

完事儿后夏杰拍了拍手，将目光望向了弹幕栏，网友们也在议论纷纷。

“学到了，这个菜真不复杂！”

“我马上就去买二十斤五花，十瓶腐，不做出来誓不罢休！”

“没错，学到了！”

“学到了+1”

……

这时候一条长弹幕在直播间里缓缓划过，在一堆复读机里，这条长弹幕也是十分显眼。

“哇，我以前都没想到，腐居然还有这种做法，古的思维还真是天马行空啊，如此风马牛不相及的食材都能搭配到一起去。”

夏杰望着这条弹幕，不由得笑着开说道。

“其实这腐扣诞生的典故也挺有意思。相传古时候有一个穷书生，过年的时候家里来了客，他手没钱，但又想充面子，于是用全身家当买了一块五花给了自家娘子，让自家娘子做一道菜来招待客。”

“但是穷书生家里穷啊，厨房里也没剩调味料，特别是盐，更是一点都没有了，此时客已在家中，这书生的娘子也只能硬着皮去做了。”

“没有调料怎么办，书生的娘子便想到了用味道比较重的腐来当调味料，混着五花一道蒸。”

“谁成想，穷书生在和客聊天的时候便闻到了一阵奇异的香味，便向穷书生询问，这是一道什么菜，穷书生又哪里知道，只能催促自家娘子快点上菜。”

“结果这腐上了桌，客一品尝，大呼好吃，于是乎，这道腐的菜谱，就这么流传了下来。”

听了这个典故后，网友们也是充满感慨地发送弹幕。

“原来是这么一回事啊，那咱们现在吃到的很多菜肴是不是都来自于这种巧合啊？”

“说实话，以前生活条件真不怎么样，方法不够脑凑！”

“这算是遇到个巧了，倘若是个拙，估计就只能吃白水喽。”

……