在桌面上，和观众们一一介绍道。

“想不到，腌制腊也不是一件简单的事啊。”

“在不使用先进保鲜方法的况下，能够将类保存这么长的时间，你居然觉得会是一件简单的事？”

“这时候，就不得不感慨华夏劳动们的智慧了，真是太聪明了！”

“是啊，要是没有他们，咱们今天也就少了这么一道别具风味的食材了。”

观众们看着夏杰的备料工作，讨论了起来。

夏杰并没有加观众的讨论之中，继续给大家介绍备料需要注意的地方。

“辅料配制前，咱们需要将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒碾细。”

“香料这种东西大家可以根据个喜好添加哈，这里并不是一定要加的，白糖同样也是依照个味添加。”

将辅料配好之后，夏杰将配置好了的腌料抹在了切好的猪条上。

“大家可以在猪上扎一些小孔，这样子会更加方便味。”

夏杰跟大家补充说明。

不一会儿，腌料就被均匀地涂抹在了猪上，夏杰给大家展示涂抹完腌料的猪，确实多了一层光亮的表面。

尽管离腌制完成那般透亮，还有一定的差距。

“涂抹完腌料之后，咱们就需要将腊放在准备好的缸里。按面向—下顺序放缸内，最上一层皮面向上，一层层放好。”

“咱们用了五块猪条，所以咱们摆放五层就好，剩余腌料则是敷在上层条皮面上即可。”

夏杰开始按照所说的方法，朝着缸里放猪条。

“现在，腌制腊的过程就告一段落了，下面需要三天翻一次缸，翻两次之后才可以进行烟熏。”

处理好了腊之后，夏杰并没有停下，而是打算继续制作咸。

“其实咸和腊的制作过程基本上是一致的。都需要将切好的猪条抹好腌料，但是，咸并不需要进行烟熏。因此也就没有腊这么的颜色。”

说着，夏杰拿出一瓶白酒，淋上之前已经抹好了腌料的另外五块猪条，然后将其放在了凉处。

“接下来，咱们只需要等待两三天，为咸翻个面，让腌料能够更好的进味即可。”

拍了拍手，夏杰看了看时间，已经快到了饭点。

“各位，今天的咸和腊制作，就先到这里了。”他对着观众们挥了挥手道。

“啊？这就结束了吗？”

“时间过得好快啊。”

“厨神杰，继续播点其他内容啊。你一下直播，我的不知道啥了。”

观众们以为夏杰要下播，纷纷嚷嚷起来。

“我没说要关直播啊，我只说腌的过程结束了。”