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夏杰查看了一下晾晒在院子之中的茶叶，虽然已经燥得差不多了，然而以最高级的茶叶作为标准的话，含水量还是没有达到他想要的程度。

心念一动，夏杰开起了今天的直播，对着屏幕前的观众们说道。

“大家可以看到，咱们的绿茶茶叶已经燥得差不多了，但是含水量还没有达到最完美的状态，接下来咱们要继续加工一下，让茶叶达到最佳的含水量。”

在屏幕前的观众们看着夏杰仅仅只是捏着一片茶叶，便已经能够判断茶叶此刻的含水量还不足，当即也是十分的诧异。

要知道，若是此刻夏杰身在实验室当中，再说这样的一番话，直播间的观众们是一点儿质疑都不会有。

但是现在的他却仅仅凭借着自己的手指和眼神判断，看起来确实有些唐突。

于是，不少的观众发表了质疑的弹幕。

“光是凭借手和眼睛，就判断茶叶的含水量不足，虽然手艺杰你是专业的，但是这样子决定，是否有一些率呢？”

“对啊夏老师，起码要给大家证明一下吧，都没有使用专业仪器，就直接判断茶叶的含水量还没有达到标准，确实有些不太合适。”

“夏老师，我也很想看一看，此时此刻绿茶茶叶的含水量，是否像是您说的一样，还没有达到完美的标准。”

“山村之中也没有专业测试含水量的仪器啊，你们这不是难为夏老师吗？”

“光是‘厨神杰’的名气摆在这里，还需要证明什么吗？区区茶叶的含水量而已，根本没有办法难倒厨神杰好吧。”

面对直播间观众们提出的质疑，夏杰依旧是一副胸有成竹的表，似乎一点儿也没有受到影响。

“既然大家对于含水量如此感兴趣，那么我就给大家讲一讲吧。”

夏杰对着屏幕前的观众们说道：“用手测含水量需要在实践中不断积累经验，逐步提高测定的准确。”

“对于缺乏经验的，可选择几种燥程度不同的茶叶，在感官测定水分后，再与烘箱法的测定结果进行比较，以校验感官测定的正确程度，烘箱法我在这里就不多说了，大家可以自行千度一下，我只说结果。”

“含水量的百分之五左右：抓茶一把，用力紧握很刺手。发出‘沙沙’响声，条脆，手轻轻一捻即可成，是过度燥的结果。”

“含水量的百分之七左右：抓茶一把，用力紧握，感觉刺手。有‘沙沙’响声，条能压碎尚脆，手需要稍稍用力，可以将其捻成末，香气充足。”

“含水量的百分之十左右：抓茶一把，用力紧握，有些刺手，条能折断，手捻有片末，香气正常。”

“含水量的百分之十三左右：抓茶一把，用力紧握微感刺手，条无显著折断，手捻略有细片。”

“含水量的百分之十六左右：抓茶一把，用力紧握，茶条弯曲，张手时逐渐伸展，手捻略有碎片。有气，新茶出现陈气。”

说完了鉴定含水量的准则之后，夏杰心念一动，无机下降了高度，给自己正在捻着的茶叶的双手来了一个特写。

“大家可以看到，现在的茶叶即使我用手用力一捻，也没有任何的碎片出现，甚至还会出现一些植物汁，说明此时此刻的含水量，是大于百分之十六的。”

听着夏杰的一番说明之后，屏幕前的观众们也总算是恍然大悟。

“果然，质疑手艺杰就是一个错误的选择。”

“夏老师果然是不容质疑的，是我刚刚唐突了。”

“本来还以为能够见到专业的仪器，没想到厨神杰三言两语就已经说清楚了，简直是让不得不佩服啊。”

“这样的话，下回咱们就知道如何判断茶叶的含水量是否已经达标了。”

“什么叫做专业？这就叫做专业！在山村小杰的直播间，你完全不需要任何的仪器，因为主播的大2脑就是世界上最密的仪器！”

“这让我回想起厨神杰一摸到食材，就能够大致判断鲜美程度的时候，现在能够通过感知判断茶叶的含水量，也应该是这样的原因吧。”

看着观众们的吹捧，夏杰只是笑了笑，回应道：“嗨，其实没什么值得吹捧的，只是恰好比较懂这个活儿罢了。”

说完之后，夏杰将茶叶收起，带进了厨房之中。

“咱们没有炒机，也不需要那玩意儿，就一铁锅，和一双手足以。”夏杰对着屏幕前的观众们微笑道。

说完，铁锅的温度也已经达到了八十摄氏度，刚好是夏杰想要的温度。

将火候控制好，夏杰放需要炒的茶叶，开始了新一的颠勺表演。

只见到夏杰左手抓着铁锅的柄，右手拿着锅铲，有节奏地翻炒着铁锅之内的茶叶。

原本只会出现在电影和动漫之中的夸张镜：无数茶叶在夏杰的翻炒下，像是被赋予了独特的能量似的，能够在空中滞留足足几秒的时间，仿佛涨时候朝着海岸奔涌的一般，格外地有气势。

“小杰哥哥就连炒茶叶，都是那么的帅气啊。”

“可恶，这就是华夏的手艺大师、烹饪大师吗？感觉仅仅只是颠勺，都颠得比其他的大厨更加有灵魂似的。”

“虽然不是第一次看杰哥颠勺了，可每一次看到这样的场景，都感觉是一种极大的享受。”

“是啊，要不是厨神杰正在直播，我甚至都还以为这是后期制作特效的视频呢。不过自从见多了以后，也有些习以为常了。”

“大家注意到没有，在主播颠勺的时候，铁锅之中的茶叶，一点儿损伤都没有，依旧是之前的模样。”忽然，有观众指出了夏杰在颠勺过程之中的恐怖之处。

正如这一位观众所说的那样，在夏杰确的控制之下，满满一铁锅的茶叶，居然一点儿损伤都没有，显得格外的恐怖。

要知道，即使只是锅铲和茶叶碰撞，加上茶叶如此的脆弱，都有可能会导致茶叶受损。

然而，在夏杰神乎其神的颠勺手艺面前，铁锅之中的茶叶居然一点儿损伤都没有！

而直播间里的观众们，也都看到了这样的一条弹幕，也开始注意到铁锅之中茶叶的完整程度。

即使是在直播间数千双眼睛的注视下，直播间里的观众却也无法在铁锅之中的茶叶里，找到任何的残缺。

“啊呀我去，还真的一点儿残缺都没有，即使是神仙来了，也无法做到这样的程度啊！”

“若是现在的茶叶还是刚刚采摘下来，含水量很高的况下，做到这样的程度或许真的让一点儿都不意外，但是要知道，现在的茶叶，已经不是刚刚采摘下来的时候了。”

“看着铁锅上边那被蒸腾出来淡淡的白色水汽，显然现在的茶叶，含水量已经达到了完美的程度了。”

夏杰自然也是注意到了，现在铁锅之中的茶叶已经达到了完美的含水量，于是便起锅，将茶叶倒了出来。

“大家发的弹幕，我都看到了，但究竟茶叶有没有损耗，或者是被坏，我们用器具筛一筛，如果有大量细小的碎片掉落，就说明还并不能够保证每一片茶叶都被完美的炒制燥。”

夏杰对着屏幕前的观众说道，而后用将茶