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第51章 白酒香味物质形成机理及酿酒工艺的调控

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生协的活动经费用于买高档名酒?

会长王裕还有不到半年就要卸任,现在也彻底被景淮和韩玮琪架空,除了几名学生还认识王裕这个会长以外,生协的大部分事和部长只认景淮和韩玮琪,不认王裕。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

王裕也觉得自己这个会长当得窝囊,他也希望这学期赶紧结束卸任了事。

当王裕从外联部部长何诚那里得到这个消息后,第一反应就是:“他们要给学校的领导送礼?”

何诚也不知道,“听说是买来喝,王会长,这事儿你该管管呀!”

王裕只是叹气,当和事佬:“说的是生协的经费,其实也是景淮和韩玮琪捣鼓的钱,由着他们去吧。”

天海大学南区,这里是学校各类研究所和实验室的集中地。

下午三点,韩玮琪、方敏和郑巧玲提着酒到这里和景淮集中。

大家一脑儿将酒放在地上。

方敏开始报数:“一瓶茅台350元、一瓶五粮320元、一瓶简装汾酒、一瓶洋河大曲……”

韩玮琪等都不懂酒,都是按照景淮给的名单购买,反正价格贵的肯定好喝。

05年五十三度茅台售价才350元!十年,十五年后,二十年后,飞天茅台的价格会飙升到2800以上,那时候就真的不是喝酒了,喝的是特么的怀。

景淮扬了扬手里袋子和实验室钥匙说道:“我已经把实验室申请下来,这里就是咱们生协的活动基地。”

景淮又补充了一句,“十年二十年后你们和朋友聊天就有吹牛的资本了,大爷当年也是用茅台吹瓶子的。”

本科校区的微生物实验室是一般生物安全防护,即可用于对体无害的普通微生物实验室。

实验室分为两部分教学教室和核心实验区域。

核心实验区域需要保证相对的清洁,非实验物品不能带,教学区域就随意了。

韩玮琪是学医的,对实验室并不陌生,她问道:“你是不是应该给我们讲一下,我们首先做再做什么?”

景淮说道:“实验的周期比较长,主要是四个阶段,第一个阶段,掌握市面上名酒香味的成分;第二个,按照香味成分阶段勾兑出我们喜欢的酒味道;第三个阶段,熟悉掌握白酒香型的微生物法则和工艺调控方法;第四个阶段,形成论文。”

“会不会很难啊!”方敏听着就有点疼。

怎么会不难,后世拥有更好的实验设备、更好的计算机,由博士生导师带队才完成这个实验,对本科生而言,的确很难。

但是景淮有外挂啊!他的外挂就是自己跟着夏衍在实验室完整地重复过实验,外挂就是景淮对自己经手的论文和实验记忆非常刻,虽然不能明确的记得每一个数据,但是他记得实验的结果和逻辑——数据是可以由逻辑推断出来的。

例如第一阶段,景淮将白酒香味成分默写下来都行。

为了不打击大家的积极,景淮说道:“如果运气不错,我们完成第二阶段就可以变现了。”

随后,景淮将按着按着将买的名酒全部打开,自己也把袋子扔在桌面上。

袋子里是卤鸭子、卤爪、花生米等下酒菜。

“今天试验的第一步,喝酒!大家要记得喝过酒的味道,并且说说自己的感受。”

景淮拿出200毫升的量杯,为每瓶酒取样、密封,留着做实验用。

剩下的当然就是喝了。

“茅台有中药味,感觉很浓郁,回有些绵长。”韩玮琪喝了一茅台,又啃了一爪,用笔记录下了自己的感受。

景淮点,说道:“这是酱香型的特点,其实也是白酒中苯、醇、酸、脂类物质的不同造成的,中药味主要是丙酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯、苯乙醛等物质的原因,这部分在浓香型白酒的含量就不多。”

“景淮!你牛啊!”方敏说道:“别喝酒最多说好喝不上,你居然连里面是什么物质都知道。”

景淮只是笑了一下,“我的舌就有分析室,喝进去数据就能出来。”

随后,景淮问道:“郑姐,你的感受呢?”

郑巧玲喝的是清香型的汾酒,小喝了一说道:“会有一点点辣,但是回味时有点苹果香的味道,我觉得还不错!如果度数再低一点,我能喝一点。”

“这是因为乙酸乙酯的含量比较高。”景淮对白酒感产生的原因早就烂熟于心。

方敏喝了一五粮说道:“还行,回有些甜,有浓郁的香味。”

景淮点点说道:“这是浓香型白酒的特点,乙酸己酯、己酸己酯、己酸和己酸乙酯的含量是酱香酒中的5到12倍,特别是乙酸己酯,这是味道的关键。”

韩玮琪惊讶道:“景淮,你可以做酒仙了。”

景淮也拿了一个爪,啃一喝再喝一茅台,说道:“这几款酒中,清香型的酒为基酒其实是最适合制作酒饮料,但是我们需要调和它的感,让其更加符合年轻的‘审美观’。”

为什么景淮要喝茅台而不是五粮或者是汾酒,因为在后世,茅台最贵,死贵!现在多喝一不算亏。

其实就算是茅台的味道和马尿的味道一样,后世也有抢着喝,抢着送,因为只是品牌的价值,是一种怀。

除了景淮以外,大家的酒量都不算好,没有喝多少就面红耳赤。

景淮开始分配任务。

首先测定几种酒最主要的化学物质,在测定化学成分的时,实验室还是需要按照景淮给出的流程,生产酒。

这一步就比较难了,涉及菌类的培养和生产工艺,其中最重要的就是对地衣芽孢杆菌的培养。

景淮给出了完美的实验设定和步骤!

但是过程却不完美。

除了郑巧玲以外,不少都是生物实验的新手,需要景淮一一指点。

例如,地衣芽孢杆菌的培养落在了方敏身上。

方敏每次都把菌种给玩儿死,给景淮留下了一堆尸体。

连续失败之后,方敏自闭了,他开始讲风水:“我分析了很久,感觉可能和细菌板子的方位有关,搬家买房子还讲风水呢,细菌培养板也要讲风水。”

方敏将培养皿从保温箱的下部挪到了保温箱的上部,果然成功了!

方敏兴奋地告知景淮这个结果:“景淮,果然实验也要讲风水。”

看到这样的低级错误,景淮像看智障似的看看方敏:“用过烤箱没?因为加热管在底层啊……”

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