多则味道全没有了。就象满满一碗茶，喝一半之后味道就差了很多，何况用水更多呢？茶汤色呈浅黄色的，茶的香味也是最好的。从多年的茶树上采摘的茶叶煮制的茶汤，味道甘甜；而晚采的茶所煮的茶汤，味道不甜而且发苦；种植、采摘都适宜的茶所煮的茶汤，发苦而咽时甘甜。

注：

熛：这里的意思是疾速。

如漆科珠：用漆斗量珍珠，滑溜难量。科，这里的意思是用斗量。

穰：稻、麦等的秆。

膏木：即柏、松、桧等含油脂的木材。

劳薪之昧：用旧车之类烧烤，食物会有异味。典出《晋书.荀勖传》。劳薪，使用时间很长的木，后做柴火用。

水湄：有水的河边。

樽俎：樽是酒器，俎是砧板，这里指各种餐具。

皤皤然：皤皤，满白发的样子。这里形容白色水沫。

茶俭：俭，俭朴无华。比喻茶叶中可溶于水的物质不多。

《茶经·六之饮》

【原文】

翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间。饮啄以活，饮之时，义远矣哉。至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；昏寐，饮之以茶。

茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮。