时。

时下虽然放达嗜酒，但味也就那样，沈哲子并不奢望自己这技术能够做出后世那种味的酒水来，自然也就不奢望蒸馏酒能即刻风靡江南。所以定位与寒食散捆绑，走高档奢侈药品路线，散力郁结无法散出？那就喝！

而沈家窖藏的各类酒水味，也印证了沈哲子的这个想法。

单单龙溪庄园中窖藏的酒水就有几十种，从原料上，米、黍、蔗、秫一应俱全，工艺上则有酒曲发酵、曲蘖发酵等。其他尚有特殊味用途的，椒酒、桂花酒、柏实酒、松醪、茱萸酒等等。品质上则有齐酎之分，齐为浅酿薄酒，酎为重酿佳浆。

这些酒品，沈哲子全都挑出来，一一品尝少许。

抛去那些节庆要饮的椒、桂、菊花，还有所谓可延年益寿的松、柏等这些实在味道太古怪的不提。其他酒水味虽有参差，但总体的特点是微辣绵长，甜酸皆俱。

薄酒甜味略大，哪怕是品质价格最高的酎酒重酿，也并没有火辣辣的刺激。至于曲蘖发酵的酒，味则更似于后世啤酒，只是要更甜一些。所谓的“蘖”，便是发芽的米麦。

时下的酒水味道就是如此，这更坚定了沈哲子的想法，将酒水蒸馏加工，当做发散琼浆来包装推广。