南易望着周文强，不觉有些发呆。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

袁老则是目光炯炯地盯着周文强，一瞬都不肯离开，这个年轻，真是太让他吃惊了。

举手投足间无不暗合自然之道，仿佛任何食材到了他的手中，都会发挥出最完美的效果，他往炉前一站，天下便似再无难为之菜。

这根本就不是做菜，而是暗合大道，‘烹小鲜如治大国，大国治而红尘’，一份油双脆，隐见高者。

这......这可是神厨才有的气势啊！

南易发呆过后，便是一脸的茫然。他的本能告诉自己，面前绝对不是一个简单的对手，而是一座高山，高山仰止！

周文强全副心神沉面前的炒锅中，一时间物我两忘，开火，热锅几秒，手探锅缘后方下油，油热到九成，下元葱、树椒、姜片。

油双脆和一般的菜色不同，辅料和配菜必须要先一步锅，因为处理后的猪肚片和胗片是无法在锅中呆太久的，甚至都熬不过配菜。

为了解决火候难以控制的问题，九成厨师都会勾芡，这样做更容易掌握双脆主料的火候；可勾芡带来的最大问题就是脆度下降，别说周文强了，就是南易也不屑为之。

辅料和配菜锅后，周文强用炒勺拨动几下后轻轻一颠，这些辅料配菜就仿佛听话的士兵一样，从锅底翻起。

“咦？这个时候就开始颠锅了？”

颠锅，让食材在炒锅中自然翻动，配合炒勺就能够令食材受热更为均匀，也是厨师掌控火候的一种手法，所以训练有素的厨师从来不用锅铲，都是一把炒勺走天下。

可是就算要颠锅也应该是在主食材锅以后吧？猪肚和胗都还没下锅呢就开始颠，这算是什么作？

别说南易看得瞪大了眼睛，就连袁老都有些不解。

厨师颠锅讲究的就是个一气呵成，你现在就开始，回要下主食材的时候是否就要停下呢？

可那就完全失去了颠锅的意义，变成了表演，对提升菜的色香味毫无意义。

南易和袁老带着疑惑，紧紧盯着周文强。

周文强轻轻颠了几下锅后，就见一油气烟雾从锅底升腾而起，竟然被他用炒勺一引，出了锅缘。

只听‘轰’的一声，炉中火被油气引锅中，顿时起一团火光！

勾火！

此刻周文强脸上不慌不忙，绝对不是二把刀手忙脚下弄得锅里起火，而是有意用上了‘勾火’技能。

南易看得目瞪呆。

勾火是用来炒的技能，这本来没有错，可谁听过厨师做‘油双脆’的时候，居然敢用这个危险的技能？

这道菜的火候原本就很难掌握，再引火锅，这样做风险太大了，一个谨慎的厨师可不该如此啊？

南易想起当年父亲的叮嘱，望着周文强微微摇，这位港岛来的文强同志厨艺确实不凡，可惜还是有些过于狂妄了，不是厨之正道。

“什么！”

南易忽然一愣，随即双眼瞪得溜圆！

只见锅中火起不过一两秒钟，周文强忽然炒勺一挥，炒勺就仿佛生了眼睛一样，迅速兜起猪肚和胗，在空中划出一个美妙的弧线，纷纷开火团，径直锅！

同时，盐、糖、酱油，各种调味料，完全看都不看就用炒勺迅速裹定，投锅中。

所有目瞪呆地看着食材火而，先在锅底吸收了各种调料，而后随着周文强的手腕震动，竟然纷纷上了锅壁。

也不知周文强是如何发力的，这些食材居然在离心力的作用下沿锅壁急转，尤如在大铁笼中表演杂技的摩托车手！

透过红黄色的火焰，看着这幅诡异到极点的景象，南易张大了嘴半天合不拢，忽然想起父亲当年对他说过的炒功至高境界。

‘带火料，点材成兵！’

“没有错，绝对不会错，这就是父亲说过的，炒功的最高境界啊！”

南易先是一阵沮丧，渐渐双眼发亮，一双眼直接粘在周文强的身上，根本就拔不出来了。

能够亲眼目睹这样的炒功，这场斗菜的结果如何，是输还是赢，对南易来说已经不那么重要了。

“菜好了，请品鉴。”

锅中火焰熄灭，一盘油双脆已摆放在众评委面前。

周文强微微闭目，想起了上世过往，当年他醉心厨艺，几次向华夏厨神当面讨教，可惜最终还是无法达成炒功的最高境界，想不到再活一世，终于凭借7级基础属的强大力量达成了上一世的心愿，这种感觉当真是美妙极了。

“我来尝尝！”

两双筷子同时伸向菜盘，别看袁老已经是六旬老了，出筷的速度比南易竟然还快了半分。

“咯吱咯吱......”

油双脆这道菜，说是要焦脆，但是真能做到发出咯吱声的却百不见一，更别说是又脆又酥，享受过咀嚼过程后便立即化中了。

南易和袁老一旦吃过了第一，哪里还停的下来？你一我一争先恐后，两双筷子在本就不大的菜盘中来回扫，眨眼间一盘油双脆已经被吃的涓滴不剩。

刘明敢和食堂后厨的一帮看得水直流，心说这吃的也太快了，就没给我们留一？

袁老放下筷子，双目微闭，足足沉吟了半分钟时间才又睁开双眼，长叹一声：“南易......”

“师傅您不用说了.....文强同志，我输了！”

南易笑着向周文强一躬：“我输的心服服，从今天往后，尊您为周师傅。还请周师傅不吝赐教，传我这手‘勾火’的绝学，另外，这食堂主厨的位置理应您来做，我以后就给您打打下手。”

周文强笑着连连摇：“你想得美，食堂主厨让我来做，你是想累死我吧？我可不上这个圈套，主厨还是你做，我只管吃。刚才你虽然输了，以你的厨艺已经足够应付明天的会餐，我现在是对你完全放心了。至于厨艺，你我可以相互切磋流，相信以南师傅的天赋要学会这手‘勾火’也不会太难，不过要学我这门手艺，我可有个条件。”

南易正色道：“还说什么条件，周师傅直接下命令就是了，只要是我能够做到的，一定不会拒绝。”

“一两句话说不清楚，咱们向阳红饭店吧，你请客......”

周文强拍拍南易的肩膀：“今晚7点，不见不散。”

......

这个年代能够在向阳红这类国营饭店吃饭的绝不简单，如果不是七级以上的高级工，就是资本家出身，就像南易这样，家里的产业在公私合营时被收为国有，可还是得到了一定的补偿，加上还有私留的家底，才能支撑这种高消费。

如果没有这类身份，哪怕是穷乍富，也绝对不舍得到饭店吃饭，因为这太奢侈了。

这个时代勤俭才是主流，后世的物质孩们如果来到这个时代绝对会被群众批·斗......

就比如梁拉弟，周文强给了她五十元钱，原本是想着让她带几个孩子到饭店吃一顿，给秀儿过个像样的生，可梁拉弟却捏着这笔‘巨款’陷了天战，经过一番激烈的思想斗争后，梁拉弟还是舍不得到饭店胡造。有了这五十元钱，过年的时候每个孩子都能置办一身像样的