“它叫凤凰蛋，怎么，原先吃过？”彭长平笑着问道。

卢晟也注意到了这道菜，觉得新鲜：“凤凰蛋，名字挺有意思的，但我好像没见过这道菜。”

“可能是现在厨师嫌麻烦不愿意做了，这道菜用料不是很贵，卖不出高价，但又挺麻烦的，尤其是上面那一层蛋想要裹好简直比登天还难。我记得我小时候北平城里的富贵家年三十晚上一定要吃这道菜，因为名字好听吉利，话说回来这道菜，当年就属你们泰丰楼做得最好，你太爷爷的凤凰蛋那可真是凤凰蛋。”彭长平道，看出来了江枫对这道菜有兴趣，“想学？”

江枫疯狂点，一点都不掩饰。

“想学容易，这菜虽然麻烦，难，但和其他菜比起来也没那么麻烦，你现在的水平应该勉强可以，能上手。等你什么时候有空了过来接着学江氏参羹，我教你参羹的间隙顺便教教你这道菜，有两三个月的功夫应该就能上手做了。”彭长平在教菜这方面也是大方得很。

“谢谢彭师傅。”江枫瞬间把阿诺厨师忘得一二净。

卢晟：？？？

咱们现在的重点是教菜学菜吗？现在的重点难道不是包厢里还坐着一个阿诺厨师吗？你们没有在想等下和阿诺厨师一起吃饭该怎么办吗？

等等，这道菜确实不错，又好看名字又好听，如果上菜单的话销量应该会很好。

“彭师傅，你觉得现在店里有厨师能学这菜吗？”卢晟问道。

“学？”彭长平似笑非笑地扫了一眼几个徒弟，弄得他那几位徒弟都心虚的低下，眼神躲闪不敢看他。

“需要学的都还差些火候，不需要学的你可以问问他们呀。”彭长平知道这道菜难度高麻烦，还没有非常大的利润，一般厨师不愿意做也正常。毕竟永和居的厨师，尤其是跟着他学出来的谭家菜一脉的，根本不缺高难度能卖得上价的菜。

但愿不愿意做是一回事，会做装不会装傻又是另外一回事了。

卢晟毕竟是专业老板，很快就反应过来了。

他把这事儿记下了，但没明说：“既然菜都差不多好了，咱们就先回包厢吧。”

“嗯。”彭长平点，跟着卢晟和江枫出去，离开厨房。