所有选手找到自己的位置站好，每个的料理台上，都有几块形状、纹理各不相同的牛，装在塑封膜内，下面铺了一层碎冰保证其低温。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

霍克脱下西装外套，像模像样的系上白色围裙，然后双手洗净，擦，面朝选手开始展示。

他拿起一块，用刀利落切开，让大家观察横切面。

“这是牛颈，肥瘦兼有，质偏，纹理较，适合用来做馅，做牛丸也是种不错的选择。”

随后又切下另外几块——

“这是肩，纤维较细，感滑，炖、烤、焖等烹饪方法均可。”

“胸，位于软骨两侧，纤维较粗，并被一定的脂肪覆盖，适合炖汤。”

“……外脊，牛背部的最长肌，我们常吃的西冷牛排就是用到这块，因为有脂肪沉积，所以无论是煎还是烤，感都非常好。”

霍克陆续介绍了几种牛，最后拿起一块小小的红色牛，笑着对选手们说道：“这个你们一定要记住，牛排界的劳斯莱斯，世界上最贵的类之一，你可以叫它牛里脊，也可以叫它另一个名字——菲力牛排。”

大家恍然，纷纷拿小本本记下来。

“菲力牛排的特点是，因为所处部位是牛平时活动不到的腰肋骨里，所以特别，加上数量少，质纤维细，脂肪含量低，几乎看不到肥，价格在牛中也就最贵。”

霍克话锋一转，又接着道：“这周的主题赛，不知道会不会有挑战菲力牛排？如果有的话，不管是否成功，我都要钦佩你的勇气，因为烹饪菲力所需要的技巧，比其它所有牛排加起来都要多。”

“那应该怎样烹饪它呢？~”方静卉娇滴滴的声音响起。

谢萤歌好受不了这种做作的腔调，直想搓胳膊！

她严重怀疑方静卉这周如此踊跃积极，是在想方设法为自己找存在感，毕竟她现在气垫底。

不过霍克似乎对这种娇娇软软的说话语调十分适应，微笑着回答：“菲力牛排的脂肪含量低，所以烹饪过程中，每30秒就得淋一次油，且不能过熟，否则会坏细感，最佳熟度是三分熟，可以很好的保持牛的汁水。你们接下来的练习，就是掌握这几种牛的烹饪技巧，我所教的，只是课本式的辅导，最终还是要靠你们自己在实践中增加经验，也增进实力。”

米柔笑眯眯的看了一眼大家，愉悦的说道：“那么，现在可以开始实践作了，希望大家珍惜每一次练习机会，因为，牧场不会无限量的供应牛哦~”

汪小悌高高的举起手：“我们有多少可以使用？”

“你们身后那些箱子就是。”霍克指了下，“每一箱，这两天我和米柔会协助你们练习，两天后是自由活动，接着就是……”

众选手：“主题赛！”

霍克和米柔都笑了，“很好，看来大家都很期待嘛。”

选手们在镜里一个个笑得无奈。

他们一点儿也不期待，因为有比赛，就会有淘汰。

谢萤歌拎起砧板上的，有些发愁，平时在家煎牛排都是估摸着来，怎样才能准确煎出不同的熟度呢？

她正犹豫要不要求助简洛西，就见方静卉扭着腰过来，凑到简洛西身边撒娇：“西西，你厨艺那么好，可不可以教教我呀~”

谢萤歌：“！！！”