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被门的知客迎请进来的是一群身着蓝布裤褂，一身短打扮的。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

黄大掌柜的等知道，凡是穿这种所谓工作服的，大多都是左近各个工坊之中的工、匠师之类的角色。

虽然所谓的士农工商四色等，商排位最靠后，但是大明朝对于工匠、匠户的歧视、压榨更甚于军户。而商，因为经济地位的不同，政治地位也实际上远远高于这些工。

见到这些工也进了饭馆，而且同样被知客热招呼，黄大掌柜未免有些心境微妙。

但是家酒楼打开门做生意，只要有钱的进来都是客，只要家给足了银钱，在哪里不能吃饭？

所以，黄大掌柜也只能笑笑不做声，只管饮酒吃菜便是。

“小哥，这些是什么？”

倒是管事，是个眉眼通挑的物，见大掌柜的有些不高兴，便上前询问那伺候酒席的堂倌。

“他们啊？！可都是了不起的，都是河静制造的匠师，什么火炮、火铳、上好的刀剑盔甲，都是他们造的！不瞒您说，我那副胸甲，一直有些别扭，上次和那位匠师提了一句，他帮我稍加调整，便立刻穿着十分舒适了！原来是甲的弯曲弧度和我的身形不符，自然别扭了！”

“原来这跑堂的小伙儿家中还藏有甲胄？！南中军当真大胆！亏得他们还自夸关防严密，看来也是外紧内松！”

几个心中不由得冒出了这一种想法。

“失敬！失敬！原来小哥也是一条好汉。武成癖。”

“不敢当！我的名字在军册上有，当初有些闲钱在手上。便置了这一套甲胄，免得一旦征召伍之时慌。”

今天已经是让商们惊讶连连了，不想在这一个堂倌家里居然还藏有甲胄，更令吃惊的是，他还是在兵册上的！

看来，这南中，只要是壮丁，只怕都在那兵册上！

“几位客。莫要只顾着说话，先尝尝这鱼。这松鼠鳜鱼可是要趁热吃才好！”

堂倌恰到好处的提示了一下众莫要只顾得说话，忘记了用饭，顺手收走了几个满是食物残渣的盘子。

黄大掌柜有些魂不守舍的夹起来一块堂倌所说的松鼠鳜鱼，色泽金黄的鱼在中咀嚼着，一阵外脆内松的感觉，从舌尖的味蕾上传过一阵甜酸鲜香的感觉。方才被几道菜辣的中几乎没有了味觉的他立刻觉得清甜无比。更加绝妙的是，这鱼中居然没有刺！他举起筷子示意众都来尝尝！

转眼间箸落如雨，一条松鼠鳜鱼很快便被吃得光。

“小哥，这鱼如此美味，不知如何制成？还有，为何没有见到鱼骨？”

“这鱼在下锅之前。便去鳞去鳃，剖腹去内脏，斩去脊骨，片去胸刺，故而您是吃不到鱼骨和鱼刺的。”

“之后番茄酱放碗内。加高汤、白砂糖、醋、酒、盐、湿淀，搅拌成调味汁。待鱼从油锅中捞起后将调味汁洒上。便是这道美味了。”

堂倌的话说的简单，但是，方才还一门心思打算偷这道菜回去向大东家讨好的黄大掌柜，立刻如同泄了气的皮球一样。

盐、白砂糖这些东西虽然贵，但是在京师、在天津都有的卖，唯独这番茄酱、淀等物在京师等处寻觅不到。

“小哥，淀和番茄酱是何物？”

“这两样东西都在街上有得卖。番茄酱便是番茄经过加工之后制成的，那淀是从何而来，小不知。不过，但凡是食，不管是鸭猪牛，用淀裹上再用酱汁、盐、香油拌匀了下锅，出来的品便极为爽滑细。”

“今年的新米和新油就要下来了，要想抢这波行市，就得早些下手，到船行先去订舱位，要不然到时候大家的货色都来了，你的货没有舱位出不了海，行市便抢不到！”

“就是！眼看的福建这几年茶叶收成好，用粮油布去换正是好买卖！”

“不错，换了茶叶，到满剌加卖给那些西番，换他们的银子！”

“也不一定去满剌加，现在吕宋每年都有从东边来的西班牙大帆船，满载着金银到吕宋换各类物品，你有货物就不用往满剌加去，直接到吕宋卖给这群西班牙就是了！”

众用了一阵酒饭，耳畔听到从一旁的雅间里，传来有在议论生意经的话语。

“大掌柜，咱们要不要也采购些粮食油类食之类的往福建、江西等处贩卖一下？这钱不能都让别挣去了。”

“不！粮食的行市虽然一直都不错，但是，你们莫要忘了，粮食可是最吃分量、占地方的东西。与其说千里贩运粮食，不如运些别的东西到他们说的那吕宋去同西班牙换金银。或是先去福建换茶叶，再同西番换金银！”

黄大掌柜的到底是老谋算，一眼便找到了症结所在。

对于像南中军这样以生产为主的工业体系，商品货物的流通自然不是强项，但是晋商恰巧相反，他们做得便是流通的生意。长途贩运是最基础的工作。

微合着双目，黄大掌柜的打着浓重的山西孝义音，“要是我们来做，便只运些棉布、罐、玻璃、镜子、白糖、盐类占地方少，又是南中不加限制出的东西到内地去贩卖，最多加一些食！”

“食？”

几个有些诧异，粮食尚且不打算运，类岂不是更加运输困难？保存期短？

“平里让你们多留心，你们就是一门心思的钻到铜钱眼里翻跟斗！要知道。做生意也是要看天下大势的！你的眼睛能够看到什么，你的生意就能够做得多大！否则。你们也就是一个店铺的掌柜的！”

教训了几句手下之后，黄大掌柜的从衣袖中取出几张折叠好的纸张，放在饭桌上，“喏，自己去看！”

几个有些惶惑的接过那几张纸，正是一份不久前的南中商报。上面用朱砂细细的勾勒出了一些段落，上面还有些批注的字句。

“天福号食加工场收购各类禽畜，价格从优。数量不限！”

“香食场与胡记养殖场签署长期合作协议，每年至少供应三千生猪，五万只鸭，一千牛，二百万斤鱼类！”

。。。。。。。。

“都看了？”

黄大掌柜在座位上把玩了一阵手中致的酒杯，淡淡的问了手下一句。

“大掌柜，这？”

“这些场子。做得都是诸如风、腌、熏、罐之类的东西，将鸭宰杀之后，内脏清理净，不拔去羽毛。将炒过的花椒盐放进腹腔内，，把调料抹在内膛周围。从颈刀处填少许椒盐；之后用绳子捆扎好，放在通风处吹，一个月后便可以食用，这东西可以长期保存。还有那些腌类的盐货，更是可以长期大量的保存！”

“这东西运到北方军镇。能不能换了银子来？”

“大掌柜的，罐等物属下们也曾经见过。并且还试着吃用过，这东西是好东西，方便食用，方便携带。但是，就是不知道这价钱，运到北方之后，会不会无利可图？”

众踌躇了一会，还是一时陷了沉默，“今天色已晚，大家暂时回去安歇，明往各处铺子去探探行也好做得心中有数！”

点手唤过那堂倌示意要结账，堂倌点算了一下桌上的菜