压紧几天，就可以跟外面卖的一样硬了，各层也不容易脱开。不过今天你吃的菜稍微压了一下，所以感觉密度没那么大，吃起来也不硬。其实如果不是为了多卖点分量，没必要压那么紧，古代是因为沙漠环境运输不易，所以古喜欢把吃食做得密度大一些。”

马和纱与高穗果，整理着笔记，把做法跟冯义姬复盘了一遍。

冯义姬觉得被刷新了认知：“不会吧，你们真是这么搞的食材？那卖100块一斤都不贵啊。五斤葡萄才熬一斤葡萄蜜，这也太费了吧？”

马和纱很诚实，自曝成本说：“也没那么夸张，葡萄也就20块一斤，不也把水分彻底晒的么。这方面的成本，也就比葡萄更高一些，就是费事儿。”

田海茉连忙解释了一句：“我也觉得，既然葡萄是捣烂了变成泥和蜜状的，也可以不用新鲜葡萄来费，直接买葡萄糖浆和果糖浆这些，确保有效成分和味的前提下勾兑一下也行。”

冯义姬点点，细心地问：“那市面上那些卖四五十的，还是会亏的啊，他们根本没那么浓的果香，刚才吃起来也觉得不好吃，那是哪方面偷工减料了呢？”

高穗果忿忿不平地说：“主要就是玉米饴了，他们的玉米饴加的分量比例很高。你看那种火车站卖的玛仁糖，也就上面一层果子。底下看不见的部分基本上是没有果仁的，就跟砖一样的玉米饴，压得跟压缩饼一样硬实。

所以那些家伙才不问你们买几斤、而是必须问你一刀切多大——因为如果他们只把最上面好看的那一层果子部分卖给你，就算收你50块钱一斤他还是亏的，而且果子不重。重的关键就是下面的玉米饴。而好看的果子被切走后，下面光秃秃的玉米饼子是卖不出去的，因此一刀切下来多少就必须整体强卖卖走。”

这些门道高穗果本来也是不懂的，还是今天一边做一边跟马和纱聊天，才知道了这里面的门道道。

一想到义愤之处，她就有些不平，恨不能一拳揍扁那些糟蹋美食食材的家伙。

冯义姬听了也有些感慨：“这些我是不懂的，不过我觉得吧，按照你们这么真材实料的做法，肯定是卖不出去多少量，要亏本的。明天给小雄尝尝，让他点拨你们一下吧。”