要求绵滑，吃起来就像是一碗浓稠的羹汤，面条要烂而不粘，面条要根根分明。糊而不焦，虽然汤要煮的粘稠，但是绝对不能出现烧锅底的焦糊味。

实际上烂糊面比一般面条难煮许多，是一道非常考验火候的菜品了。在面条煮到差不多的时候，店老板就将刚刚炒好的咸菜笋丝炒丝倒面汤一起熬煮。而在这之前为了提鲜味，他已经提前在汤里放了虾皮。

咸菜下锅，原本白色的面汤瞬间被染上了黄色。那是腌渍的雪里蕻所独有的颜色。咸菜本身就有咸味，笋丝丝虾皮为面条提供了鲜味。这碗看似简单，实则复杂的烂糊面居然不需要再加其他的调味品就已经完成所有的调味。

火候到，关火起锅。白瓷大海碗内稀里呼噜的装了大半碗烂糊面，最后撒上一把刚刚切出来的葱花，店老板端着这碗家常但是味道浓郁的烂糊面放到了江华的面前。

金汤，白面，绿葱。在配上黄色的笋丝，色的丝。一碗看似简单的面在颜色上居然给一种缤纷热闹的感觉。

江华忍住吞咽了一下水，因为面条的香味已经让她食指大动了。

而店老板也非常自信的对着江华说道：“饿了就吃吧。晚上吃烂糊面好消化，吃面如喝羹汤，滑顺柔。”

“我不客气了。”江华拿起了筷子准备大快朵颐了。