很多一提起英国菜就会联想起诸如仰望星空这样的“黑暗料理”但实际上哪怕经历过饮食文化的衰落英国依然还是有着能够让赞叹的顶级菜式。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

惠灵顿牛排这是一道相当传统的英国名菜同时也被誉为最优雅的英国菜。

不过正如同艾琳娜之前做过的班尼迪克蛋一样。惠灵顿牛排虽然起源于欧洲但却是在美国发扬光大的而绝大部分有关于惠灵顿牛排的正式文献记载最早也是出现在美国。

在很长的一段时间里英国本土都没有出现国际的顶尖大厨——这样到况一直要到两年后非魔法世界中一名叫做戈登·拉姆齐的苏格兰餐厅主厨才让这一切开始改观。

等到艾琳娜穿越之前戈登·拉姆齐不仅早已成为了第一位拿下米其林三星的苏格兰大厨甚至还拥有二十八间顶级餐厅累计获得了14颗米其林星他本更是成为了非魔法世界中个身价和年收最高的顶级厨师。

而戈登·拉姆齐最著名的菜式同样也是他最初的成名菜品就是这道艾琳娜如今正在尝试在霍格沃茨厨房中复现的惠灵顿牛排——因为惠灵顿牛排的致、复杂与美味这也是被称为考验厨师厨艺的地狱级料理之一。

“哇！这是什么？！简直简直太好吃了！”

“好漂亮艾琳娜你真是太厉害了。”

魔药课下课之后其实已经差不多到了临近午餐的时间。

早已饥肠辘辘的哈利和赫敏并没有太多的纠结于艾琳娜那奇怪的“生祝福”很快把注意力放在了银发小萝莉端出来的那份从来没有见过的牛排上面。

金黄色的酥皮包裹在牛排最外面一刀切开之后能看到酥皮下方塞满了诱色泽的蘑菇碎末而在蘑菇碎末下方红色的菲力牛排呈现出一种多汁鲜美的视觉冲击力。

而比起视觉上的享受更进一步的则是这些牛排放中的时候那种层层递进的多元滋味几乎一瞬间从概念上彻底颠覆了赫敏和哈利对于牛排的认知。

“嗯除此以外呢？还有一些别的意见或者感想吗？”

艾琳娜抱着手臂心满意足地看了看面前狼吞虎咽地两个朋友心里充满了成就感。

哪怕是一向有些矜持的赫敏在面对这样的美味时也很快放下了淑气质大大地咀嚼了起来。而从小在德思礼家就没有吃过什么特别好东西的哈利更是恨不得多长出一张嘴或者两只手来帮助自己更快地消灭食物。

“超级好吃！这个好好吃！”

“这真的是牛排吗？天哪我觉得之前简直太……”

作为一名合格的主厨艾琳娜自然不会没有经过尝试就冒冒失失地把一道全新的菜式端上霍格沃茨四个学院的餐桌。

在可以完成正式供应之前基本的试吃环节自然是必不可少的。

毫无疑问刚从魔药课教室离开的哈利和赫敏两就非常幸运地成为了艾琳娜第一批的试菜对象。不过令艾琳娜感到无语的是这两个土生土长的英国小家伙似乎除了好吃之外完全给不出任何意见。

不过想来也是哪怕是家境稍微优渥一些的赫敏·格兰杰在这个时间节点上也很难在应该找到什么顶级的餐厅——毕竟现在也才是一九九一年末距离英国本土的饮食信心重新崛起还有差不多十年的时间。

“算了你们安心吃吧……”

艾琳娜无奈地摇了摇没有再理会一旁因为没见过世面而展现出一脸大惊小怪神色的哈利·波特和赫敏格兰杰两小心翼翼地用餐刀切下一片惠灵顿牛排塞中旋即有些不满地皱起了眉。

“还是失败了啊汁没有完全锁住酥皮受了。”

“而且……牛排似乎也烤得有些过太熟了一些缺乏那种滑的感觉了。”

最地道的惠灵顿牛排酥皮要香脆且完整中间的蘑菇酱要够并且味道香浓核心位置的菲力牛排（fillet指用一定厚度的牛里脊做成的牛排）必须得是三成熟才能呈现诱的红色质丰富又软又滑并且三者要紧紧接在一起不能有缝隙。

作为这个世界上最难做好的几种菜式之一惠灵顿牛排最大的烹饪难点主要有两个：一个是如何有效地阻隔汁浸酥皮另一个则是因为无法看到的生熟程度只能全凭经验去判断。

严格意义上来说如果酥皮有丁点沾湿或是牛过熟过生都属于制作失败。

“看样子魔法也不是万能的呢。”

艾琳娜若有所思地点了点嘴唇。

要知道之前为了加速牛排的成型时间她拜托霍格沃茨的家养小灵稍微使用了一点点“小魔法”将原本需要接近一个小时准备工序的惠灵顿牛排缩短到了十五分钟。

而这样做的结果就是无论是蘑菇的燥程度还是对于汁的封锁程度都有些不尽意甚至是有些糟糕酥皮除了最表层的酥脆之外稍微里面一点的位置完全掉了。

最关键是的由于魔法这种不科学存在的结果论特点秉承着将食物弄熟就是完成烹饪理念的家养小灵在施加魔法的时候很明显不会刻意去控制内部牛排的生熟程度。

这也是艾琳娜担任霍格沃茨厨房的主厨所需要面临的最大考验。

毫无疑问家养小灵们完全能够胜任任何一个星级厨师的帮厨员这几天的早餐证明只要明白了基础做法之后在魔法的帮助下它们对于一道菜品能够达到90%以上的复制率甚至可能还会达到100%乃至于120%……

但是前提是艾琳娜必须要能够给它们展示出成功的样本是什么样的或者说能够准确地描述和定义完美形态是什么样才行——换而言之在她能把那些大厨“请”到霍格沃茨之前她必须尽量让自己成为一名类似于拉姆齐那样的星级主厨才行。

“伯利我可能需要采购一批麻瓜世界的厨房用品这个周末应该能做到吧？”

艾琳娜手指在工作台上敲了敲低下看向一直侍立在她身前不远处的家养小灵认真地扳着手指郑重其事地说道。

“我需要一批保鲜膜需要一个快速冷藏冰窖同时我们还需要在厨房里补充传统的英式黄芥末酱以及采购一批帕尔马火腿……”

“冰窖、调料、火腿这些都没有问题只不过是在采购清单上多列一下就好。可是——”

家养小灵伯利认真地点了点一边掏出随身的小本子认真地记了下来（这是它这些天以来新养成的一个习惯以便用来随时记录艾琳娜的要求）忽然停顿了一下抬起苦着脸看向艾琳娜。

“主厨您说的那个保鲜膜似乎是麻瓜世界独有的东西。我们家养小灵没办法前往非魔法世界采购这个东西的所以……”

“我明白了这方面就给我吧。”艾琳娜挑了挑眉毛露出一抹高莫测的笑容。

————

————

咕吖

今天只有一章这几天加班结账下周开始就能更了！

应该吧？