是要先发好，再细细地切。

还可以放一些切得细碎的冬笋、面筋、白豆腐。

除此之外，拌素馅儿还必须加上搓碎了的“排叉”、“饹馇盒儿”或是切好的油饼、油条。

为的是起到调和作用，让素馅儿吃起来感柔润，而不至于渣渣粒粒的。

当这些主料预备好了，就可以用芝麻擀成芝麻盐，加上酱油和素油，搅拌成咸淡可、松腻适度的全素饺子馅儿了。

像今年这种况下，康术德和宁卫民师徒二食充足，物资充沛。

考虑到年夜饭尽是大鱼大未免太过油腻，吃清爽解腻的素馅饺子当时最好不过的调剂。于是康术德就选择了恢复传统，照着老令儿，带着宁卫民拌了一盆子讲究的素馅儿。

当然，当这盆馅儿端上桌时，康术德不解释还好。

这一详细解释，可就又落了宁卫民的话柄了。

开始和面，擀皮儿，动手开包的时候。

这小子是嘻嘻而笑，故意把旧事重提。

“老爷子，您这素馅儿可拌得真好，要我说，这才符合科学饮食的原则，肯定比馅儿好吃得多。”

“可这话说回来了，您这也太讲究了。连吃个饺子都这样。那您是让我跟您学呢？还是不让我学呢？”

“我学了是有出息呢，还是没出息呢？我真的有点无可适从啊？往师父明示……”

康术德这才想起今儿早上说好吃没出息的话茬来，气儿登时不打一出来。

“呦呵，又上赶着来劲是不是？想知道什么叫有出息，什么叫没出息是不是？”

“行啊，我告诉你啊。只知道吃，不知为什么吃，那就是没出息。”

“过年为什么包饺子知道吗？记住了，就为了‘捏小嘴’。图的是可以避谗言，防小中伤。”

“今儿就冲你小子啊，这包饺子，我每个都得着着实实捏三遍，我非让这小嘴肿了不可。”

好嘛，宁卫民这一听，当时可就哑了。

小？谁小啊？这叫有苦难言。

要不说师父就是师父呢。

就这烧大窝脖抡得，是真能把嘴给抡肿了啊。

（注：饹馇盒儿是京城著名小吃，以绿豆面为主要原料，内包素菜，形方如盒，香脆可。）