咕噜，也叫古老，咕咾，经典粤菜之一。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

总得来说属于是一个菜式，因为早已经延伸出很多n+1种做法，包括咕噜排骨，咕噜球、咕噜虾球，咕噜万物......

其中以“菠萝咕噜”最广为知，同时也是最受老外喜，知名度最高的种花菜肴之一。

而这个古怪的名字由来，说法有很多。

有的说是因为这道菜肴历史较老，所以叫做“古老”，有的说是因为吃起来时外酥脆内弹，嚼时会有“咯咯”声，所以就叫“咕噜”。

其实这些说法，你瞄一眼就知道特别不靠谱对吧，这菜肴较老但也说不上太古老，咯咯声又关咕噜毛线事，编都编的没水准。

按照粤菜老厨师比较靠谱的说法，“咕噜”是这么来的。

最原始的咕噜做法，配料是用吃货省的泡菜，吃货省的泡菜是用糖和白醋腌渍的，所以泡菜味道偏甜酸。

某厨师见到每次吃完泡菜后那甜酸的泡菜水都倒掉很费，就切些无皮五花油炸一下，再加上泡菜水调汁在锅里那么一溜，原始形态的“甜酸猪”就出来了，成为一道家常菜。

随后这道菜又被吃货省带到美洲，结果大受老外欢迎，成了老外进店必点的菜肴。久而久之，当时开餐馆的吃货省就把这“甜酸猪”戏称为“鬼佬”，再后来见这叫法有些不礼貌，便取了个谐音改“鬼佬”为“咕噜”。

这个名字的发展演变历程和东北的“锅包”如出一辙，前身先是“焦烧条”，为适应外宾味，把咸鲜味的“焦烧条”改成了一道酸甜味的菜肴“锅”，而最喜欢这道菜是毛熊的最，每次必点，但他们的发音又不准，总把“”念成“包”，最后就演变成为了“锅包”，沿用至今。

这“水晶咕噜”简单点说，无非就是咕噜裹上一层糖浆嘛，叫做“冰糖葫芦咕噜”也是一样的。

对苏陌来说，要做出来还是不难的。

让他惆怅觉得难搞只有一个原因，就是不太舍得大量用糖。

那可是自己最珍贵的，用来提鲜的调味品啊，本就没有多少，撸了那么多树，暂时也没发现有松毛糖，都挂满了雪，有也难找。

这一道菜要认真的做下来，估计就能直接把自己的糖储备完。

但看到任务奖励后，苏陌就不惆怅了。

系统加钱了，完成任务奖励4点基础属点，刺激！

嗯，那这样的话，就一切好说了。

自己正好差4点敏捷就全满，而且苏陌还真的很想知道属全满后会发生什么。

“嘿嘿，糖而已嘛，本就是用来吃的，所谓旧的不去，新的不来，指不定等下就能撸到挂满松毛糖的松树呢？”

苏陌的心很快又明媚了起来。

甚至连偷工省料敷衍系统的心思都没有，毕竟已经涮了两天的鹿火锅了，天天活也是枯燥乏味，搞点新奇有趣又好玩的事调剂一下生活，保持愉快的心，总是没错的。

动物园圈养动物还讲究“丰容”呢，其中包括环境丰容、食物丰容、感知丰容、认知丰容及社群丰容五大方面。

国际公认的动物福利认为动物们应当享有的五大自由：不受饥渴和营养不良困扰的自由；不受恐惧和忧虑紧张的自由；不受身体和环境不适的自由；不受痛苦、伤害和疾病的自由；能够表达正常天的自由。

按照这个标准，大概%的都会赫然发现，自己原来活得还不如一只动物园的圈养动物，就更别说峨眉山的猴了，所以追求一下食物丰容那是必须的。

当然，主要还是苏陌自己是真的很想吃啊，来自地球电影中的美食，童年回忆，想想都莫名兴奋。

“哈喽，有在家吗？”

“今天晚上，我要做一道你们从未见过的神级菜肴！”

苏陌一边抡着斧砍树，一边气喘吁吁的吹起了牛。

直播间公屏上，弹幕瞬间便开始疯狂沸腾炸开。

“66666！”

“一直在家！”

“我的天，陌爷你可终于说话了啊！”

“你知不知道你的话痨设都要崩塌了？”

“神级菜肴？好家伙！”

“这气，听起来似乎不简单啊！”

“......”

演播室中，正在闲聊的楚清妍和雷爷也顿时就停了下来，对视一眼：这货好像要整活了！

随后两便竖起了耳朵，全神贯注的听着，表凝重！

苏陌连手上的斧都停了下来，表同样凝重且严肃，用低沉而神秘的声音缓缓说道：“此菜肴来之大，说出来你们可能都怕，众所周知，粤菜厨房有两大克星！”

“？？？？”

“粤菜厨房两大克星？”

“有这个说法吗？”

“众所周知？我怎么就从来没听说过？”

“......”

所有都是一脸懵比。

没看过电影《金玉满堂》，他们当然懵，不然苏陌也不会很自信的拿出来吹对吧。

但是，即便是从来没听过，也并不妨碍水友们感觉这很厉害。

能成为粤菜厨房的克星，怎么想都不可能简单啊，你以为“吃货省”这个称呼是白来的？

水友们的心跳都不由的开始加速了。

“其中，第一大克星是——炒牛河！”

苏陌话音刚落。

顿时全场嘘声！

“吁～～”

“我丢，不就炒牛河吗？”

“昨晚宵夜才吃过，满大街都是炒牛河，8块10块一份而已，这也算克星？”

“我少读书，你别骗我，另一大克星是不是湿炒牛河？”

“......”

水友纷纷表示不买账，绝对就是个坑！

“哼，这货又在卖萌。”

楚清妍也不以为意，紧张的神瞬间放松。

然而，雷爷的表却依然凝重，开说道：“他说的也没什么错。”

“噢？”

楚清妍诧异的看向雷爷，难道还有什么说法？

雷爷正欲开，苏陌已经开始解释。

“各位莫要小瞧了这炒牛河，要知道，最简单的菜，往往就是最难做的菜，越是看似简单的菜品，往往就越能考验一位厨师的基本功。”

“比如，蛋炒饭，蛋炒饭都会吧？可要炒出一碗好吃的蛋炒饭，可不简单，同样的，炒牛河看似简单，其实不然。”

“炒牛河最讲究镬气，必须要猛火快炒，炒匀之余，手势不能太快，不然会碎掉。

油的分量亦必须准确控制，油太多了会腻，油太少了容易焦，而且每条河都要色味均匀，酱油太多则味太重，酱油不够则味太淡。

牛要过油六成熟，原味就会留在牛里面，再多煮两成，就会香、滑、爽，还得讲究银芽爽脆，生葱熟蒜，半命韭黄.......

最后，当河上桌时，夹起来时不能有多余的油和酱油留在碟子上，这！才能算作一碟合格的炒牛