奥义是火候，是妙到毫巅的火候！清代扬州的和尚们，不知是几代不断地总结经验，甚至，没准从唐代扬一益二时，扬州作为世上最繁华的都市时，和尚就开始摸索如何掌握那妙到毫巅的火候，没道理江小白只做一次，就轻轻松松地企及那种高度。

作为淮扬菜系中，让同样诞生于扬州的满汉全席沦为猪食，最讲究火工、最负盛名的淮扬名菜，说它5倍美味于满汉全席最美味的珍馐，那都是过度保守了。以江小白目前的水准，当然做不出来！在赫赫有名的扬州三宴中，它的名字叫“扒烧整猪”，想做一整个猪，只需要订制一个大号的特殊锅具就可以了。江小白现在用的是小锅，就只好把整个猪拆分了，其实拆分了更好。

“哎！这道菜，失败了！远没有预期的好吃，不过，也不算差，算是灵魂美食！”江小白叹息着说。

“什么？你这臭小子！我看袁隆平是有罪的，让你吃得太饱了！挑肥拣瘦！这不好吃，什么叫好吃？”苏老很是不满意，端着自己的大海碗，吃得极陶醉，听到他这么不知足，很不给面子地说道。

杨老等老狐狸也都瞪他，这道慢炖了一夜的红烧猪，红润晶莹，香糯浓醇，香鲜无限，肥而不腻，和普通的猪不同，它看似完整，但蛋白质被慢炖，进行了一夜的水化反应，现在，满满的全是胶原蛋白，就像是鱼冻，颤悠悠的，之后，一抿即溶！吃上一，就令终身难忘。

江小白在心中一哼，心说：“我这是要尊重食材！要尽量对得起食材好不好？”摇摇道：“烹饪的一维境界是茹毛饮血的生食境界，二维境界是懂得用火做熟食，三维境界是懂得调味，四维境界是烹制灵魂美食的境界，五维境界是打食物小宇宙的结界，解封被封印的无限风味的境界。”

“只达到了四维境界，就知足了，那也太故步自封、夜郎自大了！”剔着牙，江小白不咸不淡地道。

“什么？”苏老、晋老、鲁老、杨老四只老狐狸，凝视着自己面前的灵魂美食，赞道：“这才四维？”

馆长大对江小白更加刮目相看了，他送江小白一件好东西，以后，他更有理由来吃定江小白了！

“小江，我看你这中华料理上，很有天赋啊！这个烹饪五境界，讲得好！讲得妙！”笑眯眯地直乐，馆长大更加像是老狐狸，他送的藏品越贵重，江小白彀越，以后怎么好意思再让他在群里抢就餐劵？反正，在业余时间和退休的这些年，淘到的真正的好东西多得是，去天国也带不走。